Caviar del Reyno

Tal vez se pregunten, ¿por qué Caviar del Reyno? La respuesta es y debe ser simple.

¿De dónde proviene el caviar? el caviar únicamente proviene de las huevas de esturión, (todo lo demás son sucedáneos) en nuestro caso del esturión Acipenser. Naccarii especie casi extinta que pobló la mayoría de los grandes ríos y estuarios de la península y sur de Europa, entre estos ríos se encontraría el Ebro en cuya cuenca nos encontramos.

El Acipenser Naccarii es un condrósteo de unos 250 millones de años de antigüedad, desde ese momento a permanecido sin apenas evolución hasta nuestros días

La calidad de la carne y las huevas de este histórico habitante de ríos y mares ha sido contrastada por restauradores y amantes del buen comer.

En las instalaciones de Yesa, alimentadas por el río Aragón, cuyo nacimiento se encuentra en el Valle del Aragón en el Valle de Astún (2050m). entra en un paraje natural de los más bonitos del recorrido del Camino de Santiago.

Río de fuertes corrientes y rápidos, cristalinas y caudalosas aguas que mantiene su pureza al entrar en la piscifactoría de Yesa.

Tienen pues sus aguas unas características idóneas para el desarrollo del esturión, frías aguas de deshielo, la transparencia de un nacimiento de alta montaña y unas propiedades químicas ideales en su contenido en sales minerales.

La frescura, Caviar del Reyno garantiza una frescura desacostumbrada en el mundo del caviar, El caviar se cosecha e inmediatamente es procesado y empacado para su consumo, el cliente recibe el caviar directamente sin apenas intermediarios de las aguas del Aragón a su mesa.

En su elaboración, que trata de remontarse a la forma tradicional del bajo Aragón se aúnan la mas moderna factura con la tradición y carácter propios de esta tierra.